Запеканка из кабачков в духовке – 8 простых и вкусных рецептов

В кабачковый сезон чего только из них не приготовишь… В ход идут свои рецепты и соседей по даче. И все равно каждый год хочется попробовать что-то новенькое и вкусненькое. Если надоели зажаренные на сковороде или в духовке, то на помощь придет запеканка из кабачков, запеченная в духовке. А если разнообразить ее добавлением помидоров, сыра, грибов или фарша, то гамма вкусов получается великолепная.

Исходя из имеющихся продуктов в холодильнике, изобретаются очень вкусные блюда. Например, мне очень нравятся кольца с фаршем. А уж кабачковые оладушки являются фаворитом на нашем столе. Не забываем и о быстрой закуске, которая съедается мгновенно.

Диетический вариант очень простой и быстрый, подойдет для разгрузочных дней. Калорийность невысока – на 100 г продукта – всего 24 ккал. В блюда для мужчин необходимо добавлять мясо или фарш. Моему мужу, во всяком случае, точно. Иначе, он не воспринимает.

А в запеканках есть, где разгуляться фантазии — сделать заливку поострее или обойтись без нее, использовать грибы или курицу, запечь только с овощами. На основе подобранных рецептов можно придумать массу своих вкусняшек. Не бойтесь, экспериментировать и будет вам вкусно.

Кстати, не забываем запастись икоркой на зиму или закрутить салаты с данным овощем. Зимой можно подать к столу кабачки по рецептам не съешь все пальцы в качестве добавки к гарнирам из картофеля или риса.

Рецепт запеканки из кабачков с фаршем и помидорами в духовке

Сытное, я бы сказала, «мужское» блюдо. Тем не менее, готовится легко, времени затрачивается не так уж и много, получается вкусно.

Понадобится:

• Кабачок – 800 г
• Фарш – 400 г
• Помидоры – 6 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Сыр – 100 г
• Сметана – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль, перчик

1. Освободим луковичку от шелухи, накромсаем меленько и отправим на сковороду румяниться до золотистости.

2. Прибавляем к нему мясной фарш (можно использовать куриный или из индейки), чуть обжариваем, затем присаливаем и покрываем перчиком. Доводим до готового состояния и снимаем сковороду с огня.

3. Очищаем при необходимости кабачок от кожуры, нарезаем очень тоненькими ломтиками, буквально 2-3 мм. Складываем в чашку, смешиваем с солью.

4. Чесночок мелко режем, петрушку измельчаем ножом в крошку.

5. Помидоры, промываем и нарезаем на тонкие колечки.

6. Приготовим заливку из яиц, сметаны, петрушки и специй.

7. Собираем запеканку в стеклянной форме. Смазываем маслом. Первым слоем в нахлест укладываем кабачки. Сверху присыпаем тертым сыром (немного).

8. Вторым слоем равномерно раскладываем фарш, засыпаем чесноком и сыром.

9. Поверх еще слой кабачков, которые укрываем помидорками, посыпаем зеленью. Заливаем соусом.

10. Всю эту красоту покрываем шубой из твердого сыра и отправляем запекаться в духовку 180 градусов на 40-60 минут.

Простая кабачковая запеканка с помидорами и сыром

Мне нравятся простые незамысловатые варианты. Причем, они очень вкусные, да еще и красивые. Подходят, как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• Цукини – 600 г
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сметана – 40 г
• Молоко – 5 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр твердый – 60 г
• Специи, перец черный молотый, соль

1. Цукини подберем молодой с недозревшими семечками. Если кожица грубая, то ее удалим. Нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм.

2. С томатов удаляем плодоножки, нарезаем колесиками. Перец очищаем от семян, подготавливаем так же, как и томаты.

3. В форму вертикально устанавливаем все овощи, чередуя слои. Присаливаем. Сверху смазываем сметаной.

4. Взбиваем яйца с молоком и специями, заливаем смесью овощи, присыпаем сыром.

5. Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30-40 минут до румяной корочки.

Видео о том, как приготовить запеканку из кабачков в мультиварке

Если у вас есть умная помощница по хозяйству, используйте ее для запекания – время сэкономите. Пока она готовит, можно еще что-нибудь замутить вкусненького. Например, пожарить пирожки из лаваша.

Продукты:

• Кабачки – 700 г
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1шт.
• Твердый сыр – 150 г

Остальные ингредиенты для заливки и сам рецепт смотрите в видео.

Вкусная запеканка из цукини с курицей и помидорами

В запеканочке я использовала куриное филе, но подойдут любые другие части куриной тушки.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Луковица – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Кабачок – 400 г
• Томат – 1 шт.
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Специи

1. У меня куриная грудка. Я освободила ее от косточек, взвесила и получила полкило филе. Нарезала его на кусочки.

2. Луковку нашинковала, обжарила до прозрачности.

3. Добавила в него филейные кусочки, посолила, прошлась перчиком.

4. Кабачок и картофель напластала кубиками небольшого размера.

5. Взяла форму. У меня стеклянная квадратная. Выложила нижним слоем филе, затем картофель, следом кабачок. Присолила, посыпала сверху сладкой паприкой.

6. Закрыла кольцами помидор.

7. Приготовила соус из сметаны, натертого на терке сыра и взбитых яиц. Залила смесью овощи и поставила в духовку 200С. Готовилось в течение часа.

Диетический рецепт кабачковой запеканки

Для этого рецепта подойдут молодые плоды с нежной мякотью и тонкой кожицей, которую даже очищать не потребуется.

Продукты:

• Цукини – 1-2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Адыгейский сыр – 150 г
• Специи

Приготовление:

Как запечь кабачки с картофелем быстро и вкусно

Сытное блюдо. Готовится быстро, ингредиентов немного. Подходит для легкого ужина.

Продукты:

• Молодые кабачки – 2 шт.
• Картофель – 0,5 кг
• Сыр твердый – 150 г
• Заливка:
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Соль – 2 ч.л.
• Перец, зелень

Приготовление:

1. Картофель нарезаем тоненькими ломтиками. Кабачок берем молодой, с мягкими семечками. Их не удаляем, нарезаем кружочками. Если размер большой, разрезаем пополам.

2. Заполняем форму, чередуя овощи.

3. Взбиваем смесь для заливки и покрываем овощи. Отправляем в духовку минут на 20-30.

4. Натертым сыром присыпаем запеканку и выпекаем еще минут 10 для зарумянивания.

Как приготовить запеканку из кабачков с грибами

С грибами вкусно все. Я думаю, вы с этим спорить не будете. Времени уйдет, конечно, больше, но оно того стоит.

Продукты:

• Молодые цукини – 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы вареные – 300 г
• Сыр – 100 г
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок -3 зубчика
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Специи, зелень

Приготовление:

Кабачковая запеканка Кэсарол с плавленым сыром

«Касэрол» или «Кассероль» (Casserole) – это жаростойкая посуда, да и само название блюда. Готовится при минимуме усилий с вашей стороны, а получаете максимум удовольствия при ее поедании.

Продукты:

• Кабачки – 1 кг
• Яйца – 5 шт.
• Плавленый сыр – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки
• Специи: орегано, соль, базилик

Приготовление:

1. Молодые кабачки нарезаем тонкими колечками.

2. Лучок полукольцами, чеснок измельчаем произвольно.

3. В сковороде притушиваем лучок, затем добавляем к нему кабачок и тушим минут 10.

4. Нарезаем кубиками плавленый сыр.

5. Смешиваем с овощами и дожидаемся, когда он расплавится. Подбрасываем специи, чесночок и выключаем.

6. Яйца взбиваем венчиком и вливаем их в овощную смесь.

7. Форму смазываем маслом, перекладываем в нее подготовленный полуфабрикат и отправляем в духовой шкаф на 35-40 минут. Должна образоваться румяная корочка.

Вот такие простые и легкие в приготовлении рецепты я подготовила. Сегодня у меня на ужин запеканочка под номером восемь. Не сомневаюсь, что ничего не останется на завтра.