Вкусное клубничное варенье – рецепт с целыми ягодами, густое на зиму

Автор:

/ в 09:00

Заготовки на зиму Рубрика:
1 голос

Доброго клубничного утра! Да-да, сегодня я расскажу вам о вариантах клубничного варенья, рецепты приготовления будут разными. Но вкусно будет в любом случае.

Я предпочитаю свежую ягоду, но поглощать ее круглогодично нет возможности. Поэтому на помощь приходят варенья, джемы, конфитюры из клубники, красной и черной смородины, малины, жимолости. Сегодня поговорим о клубнике.

У нас ее называют викторией, а клубникой ту, которую собирают в лесу. Лесная — небольшого размера, очень вкусно пахнущая и чашелистик оборвать без повреждения очень сложно. Поэтому я буду называть или клубникой или викторией, но суть одна – это садовая ягода.

Клубничное варенье — рецепт

Для приготовления варенья из клубники по любому из рецептов нам потребуется одни и те же составляющие. Это клубника, сахар и вода. Но варить мы будем по-разному.

Как отобрать и подготовить ягоды для варенья

В зависимости от рецепта, ягодки я подбираю двумя способами. Если я хочу получить целые ягоды в сиропе, то отбираю небольшие и крепкие плоды одинакового размера. Если делаю протертое варенье или развариваю ягоду, то размер не важен. Плоды не должны быть переспевшими. Из них не получается вкусное варенье. Еще важно учесть:

  • Отобрать целые плоды без повреждений и гнили;
  • Промыть осторожно под водой и дать стечь через сито или обсушить на полотенце;
  • Убрать чашелистики.

клубничное-варенье

В чем варить?

Для варки использовать эмалированную посуду. Можно нержавейку. И ни в коем случае не брать емкость из алюминия. Ягода может окислиться. У меня на даче припасен для варки варенья эмалированный таз. В нем удобнее размешивать, и остывает в таком тазу варенье быстрее, если того, требует рецепт.

Также потребуется деревянная лопатка для размешивания и ложка для снятия пены, стерилизованные банки и крышки.

Варенье из клубники на зиму

В клубничном варенье содержится много полезных свойств:

  • оказывает укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов;
  • укрепляет иммунитет;
  • налаживает ночной сон;
  • оказывает благотворное действие на артериальное давление.

А вкусовые качества варенья из клубники не оставят равнодушными никого. Поэтому давайте узнаем лучшие рецепты варенья, джема, конфитюра и порадуем себя и близким в этом году.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Для приготовления варенья с целыми ягодами отбираю небольшие плотные плоды. Подготавливаю, как было сказано выше. Варю двумя способами.

Классический рецепт состоит из:

  • 1 кг ягод
  • 1 стакан воды
  • 1 кг сахара

Процесс приготовления такой:

  1. Растапливаю сахар в воде;
  2. Перекладываю в сироп ягодки и варю в течение 30 — 40 минут на тихом огне постоянно помешивая и удаляя пену;
  3. Проверяю готовность варенья так – зачерпываю немного массы и капаю на тарелку. Если капля не растекается, значит, варенье готово.

Второй вариант называется пятиминутка

Делаю сироп. Выкладываю в него ягоды и довожу до кипения. Выключаю и остужаю в течение 5-8 часов, затем опять нагреваю, довожу до кипения. Процесс повторяется пять раз. В конце разливаю по банкам и закрываю крышкой.

варенье-из-клубники-пятиминутка

Клубничное варенье без варки ягод — лучший рецепт

Можно приготовить щадящий для ягод рецепт. Сварить только сироп. В этом рецепте важно следовать технологии варки.

Для варенья берем:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 50 мл воды.

Пошаговый план готовки:

  1. Перебираем ягоду. Лучше брать небольшие экземпляры. Крупную клубнику разрезаем на части;
  2. Варим сироп из воды и сахара. Сироп должен получиться очень насыщенным, густым. Поэтому ставим посуду на небольшой огонь, чтобы не подпалить сахар. Провариваем минуты три;
  3. Заливаем сиропом подготовленные ягоды и оставляем томиться в течение часа в сторонке;
  4. За час клубника успевает отдать свой сок сиропу, и он становится жиже;
  5. Процеживаем через дуршлаг, а получившийся сироп опять отправляем на огонь на две — три минуты покипятиться;
  6. Опять заливаем сиропом ягоды и оставляем еще на час;
  7. Повторяем процесс – сироп сливаем и кипятим пять минут;
  8. Ягоды раскладываем по подготовленным баночкам и заливаем горячим сиропом;
  9. Закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике.

варенье из клубники с целыми ягодами

Клубника на смородиновом сиропе

Этот вариант вычитала в интернете, и очень захотелось попробовать такое необычное сочетание.

Что потребуется:

  • Виктория – 2 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Красная смородина – 1 кг

Как готовить:

  1. Подготовить клубнику, как уже было сказано выше;
  2. Смешать сахар с клубникой и оставить в покое до выделения сока;
  3. Красную смородину освободить от мусора, промыть и дать стечь воде;
  4. Поставить на огонь красную смородину и чуть залить водой, чтобы не пригорела;
  5. Когда смородина полопается, протрем ее через сито;
  6. Отделим ягоды клубники от сока;
  7. Сок смородины и клубники соединим и доведем до кипения;
  8. В кипящий сироп добавим ягоды и подержим на огне минут 20;
  9. Разложим по банкам и закатаем.

Клубничное варенье — рецепт пятиминутка

Рецептов варки 5-минутки насчитывается несколько. Я расскажу о двух.

Первый способ

Потребуется 1 кг ягод и 1 кг сахара.

  1. Ягода перебирается, промывается и обсушивается;
  2. В таз насыпаем клубнику и сахар и оставляем на 4-5 часов до выделения сока;
  3. Ставим на тихий огонь;
  4. При появлении пены убираем ее шумовкой;
  5. Провариваем после кипения в течение пяти минут;
  6. Все, варенье готово. Разливаем по банкам, остужаем и убираем на хранение.

Второй способ

О втором способе я уже писала выше, но повторюсь.

Ягод потребуется на 1 кг – полкило сахара и 1 столовую ложку лимонной кислоты.

  1. Плоды подготавливаем обычным способом;
  2. Засыпаем в таз вместе с сахаром и лимонным соком на три — пять часов;
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену;
  4. Оставляем кипеть на медленном огне пять минут, не трогая ягоду. В этом случае получится варенье с целыми ягодами;
  5. Выключаем и даем остыть;
  6. После этого процесс повторяем вновь – нагреваем, кипятим пять минут, выключаем, остужаем;
  7. И третий раз повторяем точно также.

К последнему разу подготавливаем баночки, лучше небольшие и крышки. Варенье разливаем горячим. Банки тоже должны быть теплыми. Я стерилизую в духовке, там они остывают медленнее. Поэтому очень удобно поставить сначала банки в духовку, а потом начинаем варить варенье.

В чем отличие первого способа от второго? При первом способе варенье не хранится долго, а вот при втором — спокойно выдержит хранение на зиму.

Клубника, протертая с сахаром

Я обожаю клубничку, протертую с сахаром. Она пахнет летом и свежей ягодой. И готовится очень просто. Плоды подготавливаются привычным способом, размер в этом случае не важен. Перебиваем в блендере или мясорубке.

Засыпаем в емкость сахар и клубничку из расчета 1 к 1. Перемешиваем периодически до полного исчезновения кристаллов сахара. Перекладываем в банки и накрываем пластмассовыми или капроновыми крышками. Хранить такое варенье надо в холодильнике и съедать как можно быстрее. Долго оно не хранится.

Клубничное варенье с желатином — рецепт

Это варенье похоже на джем по консистенции, очень густое. И приготовить его можно двумя вариантами – с целыми ягодами или протертое, как пюре.

На 1 кг ягод потребуется

  • 800 грамм сахарного песка
  • чайная ложка лимонного сока
  • 10 грамм желатина

Как приготовить?

  1. Ягоды засыпать песком и оставить для выделения сока на 4 – 6 часов;
  2. Затем проварить на небольшом огне, убирая пену, в течение 10 минут;
  3. Пробить блендером и прокипятить еще около 10 минут;
  4. Развести желатин в воде и тонкой струйкой добавить в массу, аккуратно размешивая;
  5. Прокипятить еще минут пять, и горячими разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом в перевернутом виде.

Если варенье остудить, то разложить по банкам будет проблематично – оно схватится.

Если вы хотите получить джем с целыми ягодами, то пропускайте третий пункт.

Конфитюр из клубники — рецепт на зиму

Конфитюр – это разновидность варенья. Только условия приготовления и внешний вид на выходе отличаются от классического варенья. Готовить его надо на пектине, в этом случае получится конфитюр нужной консистенции.

Что потребуется?

  • 1 кг спелых ягод
  • 1 кг сахара
  • 20 грамм пектина

Как сварить?

  1. Высыпаем в емкость с ягодами пектин и размешиваем;
  2. Ставим на слабый огонь и держим там, помешивая, до выделения клубничного сока;
  3. Затем огонь усиливаем до кипения массы и начинаем добавлять сахар порционно, чтобы он растворился;
  4. После того, как сахар полностью растворился, проваривают конфитюр на сильном огне в течение 2 минут;
  5. Раскладывают по банкам на хранение;
  6. Хранить рекомендуется в холодильнике или погребе.

Конфитюр подойдет для тостов с хлебов или выпечки открытого пирога или просто с чаем.

Варенье из клубники в мультиварке

Мультиварка экономит время и силы хозяйки. Особенно в сезон заготовок, когда работы на кухне прибавляется.

Для клубничного варенья возьмем традиционно 1 кг сахарного песка и килограмм ягод. Если вы не собираетесь долго хранить варенье, то количество сахара можно уменьшить наполовину.

  1. Пересыпаем ягодки сахарком в чаше мультиварки и даем настояться;
  2. После того, как клубничка дала сок, включаем режим «Тушение» на один час;
  3. Выключаем и раскладываем по банкам.

А лучше сразу садитесь пить чай.

Как заморозить клубнику

Клубничный сезон недолог и поэтому мы перерабатываем ее разными способами для хранения и дальнейшего употребления. В замороженных плодах по максимуму сохраняются полезные вещества. А для заморозки почти совсем не требуется сахар. Я замораживаю двумя способами.

Первый способ

  1. Ягоды сортирую, удаляю мусор, промываю и обсушиваю на полотенце;
  2. Раскладываю в один слой на поддоне и помещаю в морозильник;
  3. После того, как ягода заморозилась, складываю в порционные пакеты.

Использую для пирогов, десертов. Например, панакоты

Второй способ

Этот способ еще проще.

  1. Перебиваю блендером ягоды, чтобы получилась масса с кусочками. Можно воспользоваться и толкушкой для приготовления пюре, но это долго;
  2. Засыпаю в одноразовые контейнеры;
  3. Насыпаю в каждый неполную столовую ложку сахара, размешиваю или оставляю сахар сверху;
  4. Отправляю на хранение в морозильник.

замороженная-клубника

Все рецепты варенья с клубникой можно дополнять и перерабатывать под себя. Где-то уменьшить сахар или добавить лимонную кислоту. Здесь начинается кулинарное творчество. Выбирайте лучший рецепт для вас. Готовьте и угощайте своих друзей и близких и приходите к нам на блог за новыми рецептами.

Баннер
Вам так же может быть интересно:
Комментариев: 6
  • Ольга Парфенова

    Прекрасный рецепт. Я последнее время замораживаю целую ягоду и половину делаю толченой с медом и тоже в морозилку!!!

    Ответить
    • Светлана

      Я не люблю целую, она все же получается немного водянистой. А вот уже протертая для меня само то.

      Ответить
  • Таисия

    Я с некоторых пор не стала варить варенье из клубники, и замороженная не особенно хорошо получается. Когда разморожу ее, она теряет весь сок и становится бледной. Сейчас я приспособилась перемалывать ее блендером и с сахаром, а потом в стаканчиках в морозилку. А вот толченую с медом, как написала выше Ольга, ни разу не пробовала.

    Ответить
    • Светлана

      Тая, я тоже перемалываю блендером и в порционные одноразовые контейнеры раскладываю. А варенье у меня мама варит.

      Ответить
  • Ирина

    Я раньше всегда варила «пятиминутку», а сейчас перестала вообще варенье варить: клубника дорогая, да и сахар стараюсь вообще не употреблять. Мы просто наедаемся в сезон, хотя можно попробовать заморозить.

    Ответить
    • Светлана

      Я люблю замораживать с капелькой сахара. Она получается при разморозке как свежая. А варенье мама любит, для себя и варит.

      Ответить

Оставить комментарий

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!: