Картофельные оладьи: 8 рецептов оладушек из сырого и вареного картофеля

Картофельные оладьи присутствуют в кухне многих стран. Особенно их любят в Беларуси, Украине, США, Польше. Называют их по-разному: драники, деруны, терунки, какорки, хашбраун, латкес и еще много-много других вариантов в иных языках. Блюдо популярно, его готовят везде, где в принципе употребляют его в пищу, то есть от Латинской Америки до Северной Европы.

За основу чаще берут натертый сырой картофель с добавлением соли, специй, муки, яйца для клейкости, а также тертого лука, придающего лепешке остроты и сладости. Реже же используют уже вареный клубень. Зачастую таким рецептом пользуются хозяйки, когда после приема пищи осталось картофельное пюре – это прекрасное решение для «второй жизни» продукта.

Из такой массы делают тонкие котлетки, которые в традиционном рецепте обжаривают на свином жиру (сейчас чаще используют растительное), как и обычные оладьи из куриной и говяжьей печени, сладкие оладушки, чебуреки.

Кушать такое блюдо полагается с пылу с жару, так как после остывания лепешки теряют свой притягательный вкус. А лучше есть их буквально со сковороды, сразу после окончания жарки, по ходу приготовления котлеток. Ну что, начнем готовить?

Картофельные оладьи из пюре вареной картошки (классический рецепт)

Самый простой, классический способ приготовления оладьей из пюре. С таким простым делом справится даже ребенок или начинающий повар-мужчина.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-8 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Мука – 1 ст.л.

Приготовление:

• Клубни очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Это можно сделать в обычной кастрюле, а можно в мультиварке, тогда не придется следить, чтобы из емкости не сбегала пена.

• Готовый картофель отцедить от жидкости, измельчить толкушкой в пюре (если варили в мультиварке – стоит использовать мягкие силиконовые приборы, чтобы не повредить тефлон или переложить в другую емкость).

• Добавить к массе яйцо, немного муки, по вкусу поперчить, можно по желанию приправить маслом, жареным луком, мелкорубленой зеленью.
• Из смеси сформировать котлетки, обжарить их на сковороде с хорошо разогретым растительным жиром с двух сторон до золотистого цвета.

Оладьи из картофеля, фаршированные мясным фаршем

Сочные, нежные драники с мясом еще известны как колдуны. Это действительно волшебное блюдо, в котором хрустящая корочка сочетается с сочной сытной начинкой. И готовится просто.

Берем:

• Картофель – 900 г
• Соль – ½ ч.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Фарш (свинина, индейка, курятина) – 350 г
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Приправы (чеснок, орегано, базилик, перец)
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

• Клубни очистить, промыть, натереть на средней терке.

• Приправить солью, лимонным соком (он остановит потемнение массы, также для этих же целей можно использовать сметану).
• Переложить все в дуршлаг для удаления лишнего сока.

• Фарш присолить, приправить, смешать с очищенной, мелко нарезанной луковицей.

• Жидкость, стекшую с тертой массы, вылить, а собравшийся на дне крахмал вернуть назад, к смеси добавить яйцо, вымешать.

• Из фарша сделать заготовки-шарики одинакового размера.

• Небольшое количество картофеля разровнять на ладони лепешкой, сверху уложить фарш, накрыть вторым слоем массы, сформировать котлетку так, чтобы она была плотненькой, ровной, а мясо нигде не выглядывало.

• Выложить такие заготовки на бумажное полотенце, оно впитает лишнюю жидкость.
• Таким способом обработать всю смесь, еще раз промокнуть колдуны бумажной салфеткой сверху, чтобы убрать лишнюю воду, так при жарке жир будет меньше брызгать.
• Жарить заготовки на хорошо разогретой, смазанной подсолнечным маслом сковороде с двух сторон на среднем огне. В конце под крышкой, не менее 10 минут, ведь находящийся внутри фарш должен успеть приготовиться.

Картофельно-кабачковые оладушки без яиц

Летние, полезные, постные и вегетарианские оладушки с добавлением кабачка. Вкусно, просто и содержит только полезные вещества!

Продукты для дерунов:

• Кабачок (среднего размера) – 2 шт.
• Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок
• Картофель – 4 шт.
• Мука – 4 ст.л
• Соль, перец
• Масло постное для жарки

Приготовление:

Оладьи из сырого картофеля, измельченного на терке

Классический вариант оладий из тертых клубней. Таким блюдом нас часто баловала бабушка. Особенно помнится, как его делали с только что выбранного урожая. Отбиралось несколько самых лучших экземпляров, и их тут же чистили, терли и жарили. Это был своеобразный пир, радость, символ, что с плантацией картошки, наконец, закончено. До сих пор, готовя такие котлетки, вспоминаю детство и работу на огороде.

Для приготовления:

• Картофель – 1 кг
• Лук – 0,5 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Жир для обжарки

Приготовление:

Рецепт картофельных драников с сыром и ветчиной

Похожее на предыдущий рецепт блюдо, но добавление сыра с ветчиной придает ему насыщенности, пестроты и особой изюминки. По большому счету, это полноценное второе блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Ветчина – 200 г
• Сыр твердый – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень – 25 г
• Мука – 70 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Простой рецепт ленивых оладий из картофельного пюре

Кто же не любит нежное, воздушное, мягкое и красивое пюре? Но если приготовить его много, про запас, то через несколько часов в холодильнике масса твердеет, темнее, становится уже не такой аппетитной. Что же, давиться тем, что есть? Имеется прекрасная альтернатива – сделать оладьи!

Ингредиенты:

• Готовое пюре – 600-900 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1-2 ст.л.
• Приправы для картофеля

Приготовление:

Пышные картофельные оладьи на кефире

Необычный вариант приготовления блюда — с добавлением кефира.
Такие драники более пышные, нежные, воздушные.

Понадобится:

• Картофель – 500 г
• Лук – 1-2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 50 мл
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Соль, перец, специи по вкусу
• Масло постное для жарки
• Сметана для подачи

Приготовление:

Как приготовить картофельные оладьи как в Макдональдсе

Американцы тоже очень уважают оладьи из картофеля, особенно вкусные они во всемирно известной сети ресторанов быстрого питания МакДональдс. Ну, кто не любит блюда оттуда? Но приготовить популярный хэшбраун можно дома, из простых продуктов, а польза однозначно будет больше, чем в покупной порции!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

Сложно представить, что бы мы кушали, если бы когда-то Петр Первый не завез эту культуру в Европу и Россию. Столько всего можно приготовить из этого питательного клубня! Особое место среди этих блюд занимают оладьи или деруны, они благодаря разным рецептам и необычным добавкам радуют широкой палитрой вкусов.