Несладкая выпечка — отличный выбор для тех, кто ценит простоту и скорость в приготовлении. Она прекрасно сочетается с чаем, а также может стать легким перекусом или дополнением к основным блюдам. В этой статье собраны самые интересные рецепты, которые были проверены на практике и заслужили высокую оценку за вкус и простоту приготовления.
Оглавление
Пирог с капустой на сметане
Пирог с капустой на сметане — это универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год. Летом рекомендуем использовать свежую молодую капусту и дикорастущие травы для особенного аромата. Тесто на сметане придаст пирогу воздушность, но его можно заменить слоеным или дрожжевым тестом.
Ингредиенты:
- Капуста — 400 г
- Сливки (20%) — 250-300 мл
- Зелень (свекла, морковь, шпинат, крапива) — 200 г
- Пряная зелень (лук, чеснок, петрушка) — 100-150 г
Для теста:
- Мука — 1.5 стакана
- Сода — 0.3 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Яйца — 2 шт. + 2 желтка
- Сметана (20-30%) — 400 г
- Масло сливочное — 4 ст.л.
- Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту, тушите ее со сливками около 5 минут. Добавьте зелень и тушите еще 5-10 минут до испарения жидкости.
- Для теста смешайте муку, соду и соль. Яйца взбейте со сметаной, добавьте масла и смешайте с мукой.
- Выложите часть теста в форму, добавьте начинку, залейте оставшимся тестом и выпекайте при 180°C около часа.
Совет: используйте натуральную сметану для улучшения текстуры теста. Тщательно промойте зелень, чтобы удалить песок.
Слойки с щавелем – бабушкин рецепт
Слойки с щавелем — это отличное угощение для завтрака или полдника. Щавель придает блюду неповторимый вкус, и многие могут подумать, что внутри находится что-то сладкое, например, вишня.
Ингредиенты:
- Дрожжевое слоеное тесто — 2 пластины (500 г)
- Щавель — 3 большие горсти
- Ореховое масло — 5 ч.л.
- Коричневый сахар — 10 ч.л.
- Цедра лимона — с одного большого лимона
- Панировочные сухари — 10 ст.л.
- Мед — 1–1.5 ст.л.
- Крепкий чай — для смазывания
Приготовление:
- Раскатайте тесто в одну сторону и разрежьте на квадраты.
- Мелко нарежьте щавель, посыпьте его цедрой и сахаром, а затем полейте ореховым маслом.
- Поместите начинку на тесто, накройте второй половиной и защипните края.
- Смажьте поверхность медом, смешанным с чаем, и выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
Кулебяка с рыбой
- Сложность: Средне
- Калории: 542.56 ккал/порция
- Порций: 6
- Время готовки: 1 ч 20 мин
- Б/Ж/У: 32.18 г/22.74 г/52.50 г
Ингредиенты на 6 порций:
- Жирная белая рыба — 600 г
- Красная копченая рыба (горбуша, нерка, кижуч) — 150 г
- Листовой черный чай — 1 ч. л.
- Репчатые луковицы — 2 крупных
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Готовое дрожжевое тесто на воде (без яиц) — 500 г
- Пресные блинчики — 4–6 шт.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте белую рыбу ломтиками, посолите и поперчите. Мелко порубите копченую рыбу, разделите по мискам.
- Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета на 2 ст. л. оливкового масла. Остудите, затем смешайте с копченой рыбой.
- Заварите чай 80 мл кипятка, дайте настояться 5 минут, процедите. Этот настой используется для смазывания пирога.
- Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. Смажьте маслом, посыпьте смесью копченой рыбы и лука. Выложите слой белой рыбы, затем снова копченую рыбу.
- Покройте рыбу блинами, затем уложите оставшуюся белую рыбу и посыпьте луком с рыбой. Разогрейте духовку до 180°C.
- Накройте начинку оставшимся тестом, защипните края, сделайте отверстия для пара. Смажьте чаем, выпекайте 30 минут, затем еще раз смажьте чаем и пеките еще 10–15 минут.
Полезный совет: вы можете использовать только свежую рыбу и добавить в начинку укроп и зеленый лук.
Кстати: Традиционные осетинские пироги часто подают стопкой как символ достатка, а нарезают их, не вращая, двигая нож по окружности.
Осетинский пирог с картофелем
- Сложность: Средне
- Калории: 375.63 ккал/порция
- Порций: 4
- Время готовки: 2 ч 30 мин
- Б/Ж/У: 7.56 г/17.48 г/47.61 г
Ингредиенты на 4 порции:
- Картофель — 3–4 картофелины
- Рассольный сыр — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г
- Тимьян или майоран (по желанию) — немного
- Мука — 300 г
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Прессованные дрожжи — 6 г
- Сахар — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Замесите мягкое тесто, используя масло, молоко, воду и дрожжи. Оставьте тесто для брожения на 1,5–2 часа.
- Отварите картофель до готовности, затем разомните его со сливочным маслом.
- Добавьте в картофель сыр, сметану и тимьян, приправьте солью, перемешайте.
- Раскатайте тесто в лепешку, положите начинку в центр, соберите края и защипните их.
- Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте пирог 20–25 минут. После выпекания смажьте сливочным маслом.
Полезный совет: Пирог лучше всего подавать теплым, но в охлажденном виде он тоже сохраняет вкус. Его можно хранить несколько дней.
Кстати: Традиционные осетинские пироги часто подают стопкой как символ достатка, а нарезают их, не вращая, двигая нож по окружности.
Хлебные палочки с сыром
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Молоко (жирность 3%) — 270 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр твердый — 150 г
Приготовление:
- В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплое молоко и растопленное масло, замесите тесто.
- Уберите тесто в теплое место на 1 час для подъема.
- Раскатайте тесто в пласт, посыпьте натертым сыром и сверните в рулет. Нарежьте рулет на небольшие палочки.
- Выложите палочки на противень и дайте им подойти еще 20 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте палочки 15–20 минут до золотистой корочки.
Полезный совет: Можно добавить в тесто любимые специи или травы для разнообразия вкуса.
