Меню Рубрики

Кабачки по-корейски: самые вкусные рецепты быстрого приготовления и на зиму

Каждый год на даче вырастает огромное количество кабачков. После того, как из них нажарили аппетитных оладий, натушили овощного рагу, запекли в духовке, приходит очередь заготовок на зиму в виде икры или вкусных салатов.

Не забываем о том, что кабачок – не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому подходит для сочетания его с любыми овощами. Из него даже можно приготовить варенье или компот. Но сегодня на очереди острая корейская кухня с ее самыми вкусными рецептами.

Кабачки по-корейски подойдут для любителей пикантных закусок. Отлично сочетаются с отварной картошечкой, рисом или мясом. Мне нравится, что существуют рецепты, как быстрого приготовления, которые дают возможность полакомиться острой закуской в самый сезон, так и заготовить их на зиму.

рецепт-кабачков-по-корейски

Чтобы салат получился быстро, вкусно и без хлопот нужно соблюдать рекомендации по выбору овощей и самому процессу приготовления:

  • Отбирать молодые плоды с не дозревшими семенами.
  • Если кожица целая и тонкая, то ее можно не удалять. Грубую снять овощечисткой.
  • Для того, чтобы исходный продукт быстрее замариновался, нарезать его следует как можно тоньше.
  • Остроту закуски можно варьировать самостоятельно, добавляя или уменьшая острый перчик в салат в зависимости от ваших предпочтений.
  • Для ускорения процесса маринования на овощи следует поставить банку с водой (гнет).

кабачки-для-салата

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления кабачков по-корейски

Готовится легко, быстро и просто. Получается вкусно, остро, пикантно. Отличный вариант для ужина, как дополнение к гарниру.

Продукты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Перец чили — 1 шт.
  • Укроп – пучок
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное
  • Соль.

Отмываем овощи от грязи. С моркови счищаем кожицу. Если кабачки молодые с тонкой кожей, то удалять ее не требуется.

нарезаем-кабачки-кружочками

Нарезаем на тонкие слайсы цукини, примерно, 3 мм.

откидываем-на-дуршлаг

Заливаем горячей водой на 3 минутки. Затем сливаем через дуршлаг.

натираем-морковь

Морковь натираем на терке для корейской моркови длинными соломинками.

чеснок-кружками

Чеснок очищаем от пленки, нарезаем кружками.

измельчаем-перец-чили-и-укроп

Измельчаем острый перчик и укроп.

смешиваем-ингредиенты

Соединяем все ингредиенты в одной посуде. Добавляем соль, сахар, уксус и масло.

ставим-под-гнет

Ставим под гнет в холодильник на пару часов. Спустя оговоренное время кушанье готово к употреблению.

Рецепт кабачков с приправой для корейской моркови на зиму

Остроту салата можно варьировать количеством приправы. Если любите жгучий вариант – добавляйте больше.

Понадобится:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 500 г
  • Лук-репка – 500 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечника – 1 с т.

Подготавливаем овощи – промываем, очищаем. Если они с семенами – вычищаем их.

Натираем на специальной терке для корейской морковки кабачок и морковь.

Лук нарезаем полукольцами как можно тоньше.

смешиваем-продукты

Смешиваем в емкости все продукты, заправляем специями и маслом. Даем настояться в течение 3-5 часов.

банки-с-салатом-из-кабачков-по-корейски

Раскладываем по чистым баночкам и стерилизуем в духовке или в кастрюле 10-15 минут (банки 0,5 литра). Закатываем.

Как приготовить корейские кабачки без стерилизации на зиму

Этот пикантный салат моментально улетает со стола. А готовится довольно просто. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

  • Кабачки (молодые) – 3 кг
  • Лук репчатый – 600 г
  • Морковь – 600г
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Чеснок – 150-200 г
  • Зелень

Для маринада:

  • Масло подсолнечника – 1 ст.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 150 мл
  • Приправа для корейской моркови – 3 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления:

  • Овощи промыть, очистить от кожицы. Натереть на специально терке с крупными отверстиями. Если у вас ее нет, то нарежьте тонкой соломкой.
  • Лук избавьте от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
  • Сладкий перец (лучше брать яркого цвета) освободить от семян, промыть и нарезать на полосочки.
  • Чеснок продавить сквозь пресс или измельчить вручную.
  • Зелень промыть, отряхнуть от воды и измельчить.
  • Смешать подготовленные овощи и чеснок. Туда же все специи из маринадного рецепта.
  • Дать настояться в течение часа до выделения сока.
  • За это время подготовить баночки – промыть с содой, простерилизовать, остудить.
  • Поставить на огонь овощную смесь, после закипания подержать минут 5-7 на огне и разложить по чистым баночкам. Закатать. Укутать до полного остывания.

кабачки-по-корейски-с-приправой

Вкусный рецепт салата по-корейски из кабачков с медом

Нравится мне необычное добавление меда в привычный салат. Получается приятное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Чеснок – 4 дольки
  • Петрушка – пучок
  • Соль – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 200 г
  • Мед – 3 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
  • Уксус 6% — 4 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови – по вкусу

Приготовление:

  • Промываем цукини, снимаем кожицу, избавляемся от семян. Нарезаем тонкой соломкой.
  • Чеснок раздеваем, измельчаем меленько удобным способом.
  • Зелень ополаскиваем от грязи, отряхиваем, шинкуем ножом.
  • Соединяем кабачки и петрушку. Солим, перчим и забываем минут на 20-30.
  • В это время займемся приготовлением необычного маринада. Соединяем мед, чеснок, масло и уксус.
  • С постоявших кабачков сливаем сок и заправляем маринадом. Хорошенько смешиваем и приправляем специей для морковки по вкусу.
  • Раскладываем по баночкам готовый салат, стерилизуем минут 15 и отправляем на хранение.

кабачки-по-корейски-с-зеленью

Салаты с кабачками, приготовленные на корейский манер, долго в кладовке не задерживаются. Во всяком случае, в нашей. Готовьте с удовольствием.

Комментарии

  • У нас уже пошли свои кабачки, жареные к шашлычкам — это очень вкусно. Но скоро начну заготовками заниматься, так что рецепты пригодятся, хочется что-то новенько закрыть.

  • Ой, как я люблю все эти салатики по-корейски. Да чтобы поострее были. Спасибо, буду пробовать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector