Аджика на зиму – самые вкусные рецепты домашней аджики

Остренькая, сочная аджика на зиму становится прекрасным дополнением ко вторым блюдам, приятно щекоча вкусовые рецепторы – просто пальчики оближешь! В зависисмости от типа консервации она может быть с нежным, мягким вкусом или же остро-горькой, для любителей «перчинки».

В прошлых статьях мы уже обсуждали особенности приготовления разнообразных закруток – кабачковой икры, разных видов баклажанов, квашеной капусты и различных закусок «на сейчас». Но порой хочется еще чего-нибудь эдакого, острого, сочного, с изюминкой, тут на помощь приходит аджика.

Как правило, за основу берут сочные овощи – томаты, паприку, а также добавляют яблоки, сливы, баклажаны, хрен, разнообразные специи. В зависимости от набора продуктов можно получить совершенно иной вкус, другую консистенцию. Поэтому сказать, что это блюдо надоедает, сложно. В моем погребе всегда находится не меньше трех типов этой закрутки.

Аджика из кабачков на зиму по рецепту пальчики оближешь

Консервация готовится просто, получается вкусно. Всегда боюсь, как бы — пальчики не съесть, ее можно даже намазать на хлеб и есть так! Так что если у вас имеется лишний кабачок – смело экспериментируйте!

Нам понадобится:

• Кабачок (молодой или хорошо очищенный от семян, жесткой кожуры) – 500 г
• Томаты – 250 г
• Болгарский перец – 80 г
• Морковь – 80 г
• Чеснок – 1 головка
• Перец острый чили – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 6 ст.л.
• Уксус 9% — 20 мл
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Перец черный молотый (для аромата) – 1,2 ч.л.

• Готовое пюре разложить по стерильным банкам. Для сохранения на зиму их нужно закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Лучший рецепт аджики с яблоками, болгарским перцем и помидорами

Домашняя ароматная аджика понравится любителям остренького, а наличие в продукте яблок с томатами придает ему кисло-сладкий вкус.

Продукты:

• Помидоры очищенные – 3 кг
• Перец болгарский очищенный – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Яблоки сорта «Семеренко» — 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Перец свежий острый – 4-5 шт.
• Перец острый жгучий молотый сушеный (можно заменить 0,5 кг свежего острого) – 1 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 2 с.л. с горкой
• Перец горошек – 15 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.
• Растительное масло – 0,5 л.
• Уксус – 60 гр.

Для начала займемся стерилизацией банок, так как этот процесс требует времени. Это можно сделать при помощи специальной крышки на кастрюлю. Поставить банку на кипящий чайник (если она меньше отверстия – просто устанавливаем горлышко баночки на две параллельно выложенные вилки, получим такую себе сеточку-опору).

Еще можно поместить посуду в духовку на 10-15 минут либо очистить ее в микроволновке, для этого в емкости стоит налить по 30-50 мл воды и включить прибор на 5-7 минут.

Самая вкусная аджика из слив и чеснока

Богатый урожай слив позволит приготовить оригинальный соус с этой сочной кисло-сладкой ягодой. Приятно, что благодаря возможности регулирования перца можно добиться как нежного вкуса, так и оригинальной остроты. Готовится быстро, легко, не нужно стоять часами у плиты, а вкус просто неповторимый!

Ингредиенты:

• Слива (очищенная от косточек) – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Томаты (берем самые плотные плоды, без лишнего сока) – 0,5 кг
• Перец чили – по вкусу, для регуляции остроты
• Томатная паста – 250 г
• Чеснок – 5-6 зубков
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л. без горки
• Уксус 9% — 2 ст.л. (можно готовить без него для быстрого приготовления, для зимней консервации уксус обязателен)

Домашняя аджика из зеленых помидор с чесноком «Объедение»

В конце летнего сезона часто бывает, что на ветках томатов остаются налитые плоды, но вызреть из-за холодов уже не могут. Не выбрасывать же богатство? К счастью, существуют вкусные и разнообразные рецепты, в основе которых лежат как раз зеленые томаты, из них можно сделать и аджику.

Нам понадобится:

• Помидоры зеленые – 2,5 кг
• Паприка – 0,5 кг
• Перец чили – 8 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Соль – 0,5 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Рецепт аджики из острого перца без варки (по-грузински)

Если не хочется тратить время на проваривание продуктов – предлагаю обратить внимание на этот рецепт. Вкусная аджика на зиму готовится очень быстро, без лишней мороки, да и хранится достаточно хорошо, хотя придется воспользоваться холодильником.

В продукте сохраняются все витамины и минералы, так как отсутствует термическая обработка. Да и срок хранения при поддержании нужной температуры немалый, до года, хотя у меня такая вкуснятина долго не задерживается – сметают за милую душу!

Берем такие продукты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Перец горький – 3 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Сахар – 100 г
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Паста томатная – 500 г
• Петрушка – 0,5 кг
• Масло растительное  — 100 мл

Острая аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Присутствие хрена помогает хорошо сохранить закрутку без добавления разных консервантов. Отлично подходит к мясу, рыбе, даже макаронам по-флотски, или же можно намазать на хлеб. Для любителей ароматных трав можно предложить добавить к петрушке кинзу, базилик, другую зелень.

Нужно подготовить:

• Помидор – 2,5 кг
• Сладкий перец – 250 г
• Хрен очищенный – 250 г
• Чеснок – 250 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль – 0,5 ст

Приготовление:

Видео о приготовлении аджики с баклажанами в домашних условиях

Оригинальный вариант приготовления блюда предлагает кулинар от бога Ирина Хлебникова. Я тоже пробовала такой способ приготовления, и хотя он не стал моим самым любимым, но для разнообразия закрываю пару баночек раз в несколько лет, и такая закрутка всегда съедается.

Надеюсь, среди рекомендаций этой статьи вы сможете выбрать для себя лучшие виды заготовки и зимой радовать своих близких вкусным дополнением к основным блюдам.

Советую сразу закрывать несколько разных рецептов, различной остроты и жирности, выбирая каждый раз именно то, чего хочется в данный момент. Приятного аппетита!