Огурцы малосольные хрустящие — в пакете, в банке. Классические рецепты

Чудесного всем утра! Наконец-то пришла пора полакомиться свежими огурчиками со своего огорода. До заготовок на зиму еще есть время, но вот побаловаться малосольными огурцами хрустящими, быстрого приготовления, рецепты которых я вам сегодня и расскажу можно уже сейчас. Есть засолка сухим способом (нравится больше всего), горячим или холодным. Выбирайте свой вариант.

Как засолить малосольные огурцы

Что потребуется для засолки огурцов? Сами зеленцы, соль, чесночок, зелень по вкусу. Я предпочитаю использовать листочки смородины и вишни, укроп и хрен. Также нужна будет банка или пакет в зависимости от рецепта.

Несколько секретов приготовления хрустящих огурчиков:

• Замочить огурцы в холодной воде на пару-тройку часов;
• Если гости на пороге, то для скорейшей засолки, нарежьте их на кусочки;
• Выбирайте экземпляры примерно одинакового небольшого размера;
• Исключить йодированную соль;
• Обязательный набор зелени: листочки вишни, смородины, хрена, укроп. Все остальное на ваше усмотрение.

Рецепт малосольных огурцов хрустящих быстрого приготовления

Можно приготовить холодным и горячим способом. При засолке горячим способом цвет зеленцов бледнеет, а при холодном – цвет остается ярким, вкусным.

• Отбираем огурчики одинаковые по размеру (примерно, 10 – 15 см);
• Складываем в емкость и заливаем холодной водой на несколько часов;
• Обсушиваем на полотенце;
• Листья черной смородины (лист красной и белой смородины не берем, они не пахнут), вишни, хрена. Зонтики укропа промываем, отряхиваем от воды и тоже осушаем на полотенце;
• Очищаем зубчики чесночка и разрезаем на несколько частей;
• Количество специй варьируем сами. Я никогда не измеряю, сколько и чего я кладу, и вкус каждый раз получается разным;
• Подготавливаем банку – промываем с содой. Обсушиваю прямо на солнце (на даче). Вы можете прокалить в микроволновке или духовке, если хотите. Обычно малосольцы готовятся небольшими порциями и съедаются мгновенно. Поэтому не вижу необходимости заниматься стерилизацией банок;
• Закладываются огурчики в банку на слой зелени и чесночка. Сверху оставшаяся половина чеснока и зелени и заливается холодным или горячим рассолом;
• Накрываю марлей или капроновой крышкой и оставляю при комнатной температуре на сутки. Затем перемещаю в холодильник.

Рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком

Это мой самый любимый и самый быстрый рецепт. У нас часто бывает так, что звонят гости и предупреждают за пару часов, что едут к нам на дачу. Значит, готовлю малосольные огурцы в пакете методом сухой засолки. Здесь есть вариант нарезки:

• Обрезаю попки для лучшей просолки;
• Или нарезаю на четыре части и еще пополам, если попались большие экземпляры. Так удобнее подавать к столу. И просаливаются они еще быстрее.

Подготовка вся та же самая, что и в предыдущем рецепте. Пропорции соли и зеленцов у меня примерные. На полкило огурчиков беру столовую ложку соли. И здесь уже пробуйте – какая степень солености вам необходима.

• Беру два пакетика, чтобы не просочилась вода, которая образуется при засаливании;
• Складываю туда огурчики;
• Нарезаю меленько укроп и чесночок дольками, отправляю в пакет;
• Добавляю соль;
• Завязываю и встряхиваю пакетик, чтобы специи и соль равномерно распределились;
• За время соления процесс встряхивания повторяю еще несколько раз;
• Оставляю на столе, на пару часов. Иногда, чтобы быстрее засолились — соли прибавляю. Но это все экспериментально.

На блоге одной хозяюшки увидела отличный совет – засаливать в контейнере. Это и правда удобнее – можно сразу в нем и подавать.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты малосольных огурцов, хрустящих, быстрого приготовления. Буду рада услышать в комментариях ваши варианты засолки.