Меню Рубрики

Бездрожжевой пасхальный кулич – 7 самых вкусных и простых рецептов

Кулич без дрожжей просто создан для хозяек, не уважающих опару, с которой еще нужно уметь управляться. Такие несложные рецепты значительно ускоряют процесс приготовления десерта. Не нужно ждать, пока тесто подойдет сначала в массе, затем – формах. Быстро, несложно, а результат ничем не хуже!

Пасха – это древний, священный праздник, восхваляющий возрождение жизни. Сейчас в его основе возложены идеи христианства, но истоки верования значительно глубже – в древнем язычестве. Старинные традиции удачно переплелись с религиозными канонами, создав единые правила празднования с любимыми всеми куличами, окрашиванием яиц, семейными застольями и поздравлениями.

куличи-на-пасху
https://mognotak.ru/pasxalnyj-kulich.html

Изначально к празднику пекли постные коржики, но со временем они ставали все более вкусными, сдобными, разнообразными. Теперь каждая хозяйка может похвастать «своим» лучшим рецептом, добавляя к десерту цукаты, изюм, сушеные ягоды, цедру, много масла, яиц, молочных продуктов, а также разные наполнители.

Каких только куличей нет! Александрийский, кулич, с интересным названием краффин, панетоне, творожный… Особое место среди этих рецептов занимает пасхальный бездрожжевой кулич.

Самый вкусный бездрожжевой пасхальный кулич с яйцами на кефире

Невероятно вкусна праздничная выпечка на основе кефира, но его смело можно заменить кислым молоком, ряженкой, йогуртом. Тесто получается умеренной плотности, ароматное и очень нежное. Самое главное, что десерт не нужно оставлять на расслойку, что ускоряет процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • Кефир – 300 мл
  • Кипяток – 100 мл
  • Сода – 1 ч.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло сливочное – 150 г
  • Мука – 450 г
  • Изюм по вкусу
  • Соду соединяем с кипятком, перемешиваем.

растворить-соду
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

  • Кефир смешиваем с содой, затем всыпаем 1 ст. просеянной муки, мешаем, оставляем на 10-15 минут.

дать-смеси-настояться
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

  • Тем временем взбиваем яйца и сахар до крепких пиков, бросаем туда размягченное масло, снова взбиваем миксером.

взбить-яйца-с-маслом
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

  • Смешиваем кефирную и масляную массы, добавляем оставшуюся муку, замешиваем однородное тесто.

добавляем-к-кефиру
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

  • Промытый, распаренный кипятком изюм просушиваем, обваливаем в муке, вмешиваем к общей массе.

добавляем-изюм
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

  • Выпекаем десерт до готовности при 180˚.

кулич-на-кефире
https://www.youtube.com/watch?v=EKkPuNZJPQw

Выпечка без дрожжей на топленом молоке

Специально для тех, кому надоели дрожжи с их капризностью – легкий кулич на топленом молоке. Последний ингредиент придает блюду особый аромат и привкус. Само молоко можно купить или же приготовить самостоятельно, ранее его делали в печи, затем – духовке.

А недавно совершенно случайно я вытопила его в мультиварке-скороварке. Из-за нехватки времени поставила в ней кипятиться молоко с рынка, но переборщила со временем приготовления… И через 50 минут у меня получилось вкуснейшее нежно-кремовое молочко.

Продукты для десерта:

  • Мука – 800 г
  • Сахар – 2 ст.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Молоко топленое – 500 мл
  • Масло сливочное – 150 г
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Изюм – 100 г
  • Ванилин по вкусу

кулич-на-топленом-молоке

  • Растереть желтки с сахаром и размягченным маслом.
  • Влить молоко, снова взбить.
  • Всыпать просеянную муку, соду, ванилин, все вымешать.
  • Прибавить к массе измельченные сухофрукты, изюм, предварительно вымоченные в кипятке и промытые.
  • Отдельно взбить охлажденные белки с соком лимона.
  • Осторожно вмешать белковую массу к остальным продуктам.
  • Вылить тесто в формы для куличей на 2/3 высоты.
  • Выпекать 40-60 минут при 180˚, готовность проверить деревянной шпажкой.

Простой рецепт кулича в мультиварке Редмонд (Панасоник, Мулинекс)

Некоторые хозяйки осознанно отказываются от приготовления куличей, потому что это затратно по времени, хлопотно. А выпечка долго съедается или же нет хорошей духовки. На все эти отговорки есть один ответ – рецепт для мультиварки, который так вкусен, что десерт не задержится больше, чем на пару дней. И очень простой, без капризных дрожжей, а главное – его можно печь прямо в умничке-мультиварке!

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1-2 ст.
  • Масло – 200 г
  • Кефир или натуральный йогурт – 2 ст.
  • Мука – 4 ст.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Изюм, сухофрукты, курага по вкусу

Для глазури:

  • Белок куриный – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 200 – 250 г

кулич-в-мультиварке

  • Соединяем все сухие компоненты, сахара стоит положить зависимо от типа йогурта – для фруктового меньше, для несладкого больше.
  • В отдельной емкости смешиваем все остальные ингредиенты, соединяем все массы, вымешиваем.
  • Добавляем промытые и измельченные сухофрукты (если они слишком твердые – их лучше предварительно замочить в горячей воде).
  • Смазываем бумажные формы маслом, заполняем их тестом на 2/3 объема, ставим в подогретую чашу мультиварки и готовим на функции «Поджаривание» с открытым клапаном 30-40 минут.
  • Затем открываем крышку прибора, проворачиваем формы вокруг своей оси на 120˚, печем еще 10 минут, процедуру повторяем, так удается добиться равномерного пропекания десерта (подогрев в мультиварке идет от стенок и дна).
  • Проверяем готовность деревянной шпажкой, если нужно – печем еще немного.
  • Вынимаем из чаши формы, даем остыть, украшаем глазурью из взбитых с сахаром белков, присыпаем посыпкой, пищевыми шариками, кусочками цукатов, мармелада.

Бездрожжевые куличи с творогом и сливочным маслом

Один из моих любимых рецептов, десерт получается нежным, сытным и легким, с приятным творожным привкусом. Конечно, это не классический рецепт, но очень легкий, быстрый, идеален для занятых хозяек, которым некогда выпекать привычный кулич с дрожжами, бесконечно ожидая подхода теста.

Ингредиенты для лакомства:

  • Творог – 125 г
  • Масло сливочное – 125 г
  • Сахар – 125 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра апельсина – 1 ст.л.
  • Сок апельсиновый – 40 мл
  • Мука – 300 г
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Орехи – 50 г
  • Изюм, цукаты – 100-150 г
  • Ванилин по вкусу
  • Творог взбиваем блендером или перетираем через сито до однородной консистенции.

творог-измельчает
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до белого цвета.

взбиваем-масло-с-сахаром
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Добавляем яйцо, творог, цедру апельсина и сок поочередно, каждый раз замешивая однородную массу.

добавляем-сок-и-мешаем
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, содой, солью, чтобы смешать продукты.

просеиваем-муку
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Соединяем жидкие ингредиенты с сухими, вымешиваем густое тесто.

замешиваем-тесто
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • В последнюю очередь добавляем измельченные орехи, сухофрукты, предварительно замоченные в кипятке или коньяке, еще раз тщательно смешиваем.

добавляем-орехи-и-сухофрукты
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Распределяем по формам на высоту 2/3, так как тесто тяжелое и сильно подойти не сможет.

распределяем-тесто
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

  • Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-35 минут до готовности, украшаем по своему желанию.

кулич-на-творожном-тесте
https://www.youtube.com/watch?v=xTqK7IzYXIY

Быстрая пасхальная выпечка с апельсинами и цукатами

Быстрый вариант приготовления праздничного десерта с влажной структурой и приятным апельсиновым ароматом. Это просто гастрономический восторг! Рецепт серьезно отличается от традиционного, но может стать достойной ему заменой и приятным разнообразием на пасхальном столе. А еще апельсиновое тесто долго сохраняет свежесть и мягкость.

Продукты для выпечки:

  • Мука – 240 г
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Масло сливочное – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Цукаты, орехи, изюм – 150 г

кулич-апельсиновый

  • Натираем мелкой теркой цедру с апельсина, выжимаем из него сок.
  • Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до крепких пиков.
  • Добавляем мягкое сливочное масло, сок апельсина, цедру.
  • Еще раз хорошо взбиваем миксером, добавляем просеянную муку, разрыхлитель, замешиваем тесто.
  • В конце добавляем цукаты, мелко рубленые орехи.
  • Смазываем сливочным маслом формы (для бумажных этот шаг можно пропустить), заполняем массой на 2/3 высоты.
  • Выпекаем при 170˚ 45 минут, проверяем готовность зубочисткой.
  • Украшаем любимой глазурью и пищевым декором.

Кулич без опары с маскарпоне и изюмом

Выпечка предназначена для истинных гурманов, знающих толк в еде. Хотя такой десерт требует финансовых вложений и времени, но его великолепный вкус порадует близких и гостей праздника новыми впечатлениями.

Продукты для приготовления:

  • Мука – 300 г
  • Маскарпоне – 500 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Ванильный сахар или ванилин по вкусу
  • Изюм – 100 г
  • Сахарная пудра – 250 г
  • Сливки – 50 мл
  • Миндальная крошка – 50 г
  • Белый шоколад – 80 г

Для глазури:

  • Сок лимона – 3 ст.л.
  • Пудра сахарная – 200 г

кулич-с-маскарпоне

  • Сливки разогреть на водяной бане, бросить в них шоколад, рубленный кусочками, растопить, перемешать, слегка охладить.
  • Взбить сыр с шоколадной массой, ванилью и коньяком.
  • Яйца отдельно взбить блендером до увеличения в объеме в 2 раза.
  • Всыпать к ним сахарную пудру порциями, постоянно взбивая.
  • Затем порциями добавлять к белковой массе сырную смесь.
  • Подмешать к тесту цедру, постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель, снова взбить.
  • Последним добавить предварительно замоченный в кипятке, отцеженный, просушенный и обваленный в крахмале изюм.
  • Смазать формы маргарином, заполнить на 2/3 массой.
  • Печь 40 минут при 180˚.
  • Сахарную пудру растереть с соком лимона, смазать остывшие кексы, украсить миндальной крошкой.

Диетический вариант сдобы на кефире с сухофруктами

А это – настоящее спасение для всех, радеющих за свою фигуру и опасающихся лишних калорий. Такой десерт максимально диетический, но от этого не менее вкусный. Также этот рецепт походит людям, у которых есть аллергия на куриный белок.

Ингредиенты:

  • Сахар – 250 г
  • Мука – 750 г
  • Изюм – 150 г
  • Кефир – 600 г
  • Мак – 25 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • Изюм заранее промыть, залить кипятком, слегка просушить.
  • К кефиру добавляем соду, оставляем реагировать.
  • Изюм присыпаем слегка мукой, чтобы он в процессе выпечки не оседал на дно.

изюм-присыпаем-мукой
https://www.youtube.com/watch?v=DAXUjf4Qr7k

  • Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем сахар, изюм, мак, все перемешиваем.

смешиваем-муку
https://www.youtube.com/watch?v=DAXUjf4Qr7k

  • Соединяем сухую смесь с кефиром, формируем однородное тесто.

делаем-тесто
https://www.youtube.com/watch?v=DAXUjf4Qr7k

  • Формы слегка смазываем растительным маслом, выкладываем массу, оставляя свободное место на 1/3.

кладем-кулич-в-форму
https://www.youtube.com/watch?v=DAXUjf4Qr7k

  • Печем в заранее разогретой духовке при 170˚ 40-50 минут.
  • Даем остыть, украшаем глазурью из 180 г коричневой сахарной пудры, 40 г крахмала, 40 г кефира и 1 ч.л. лимонного сока, взбиваем 3-5 минут.

кулич-на-кефире-без-яиц
https://www.youtube.com/watch?v=DAXUjf4Qr7k

Не дружите с дрожжевым тестом, боитесь, что не подойдет? Или просто нет времени возиться с такой выпечкой? Выход в бездрожжевых рецептах куличей, они такие же вкусные, ароматные, нежные, а требуют гораздо меньше времени и хлопот на приготовление. Удачной Пасхи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.