Меню Рубрики

Шашлык из рыбы на мангале. 5 рецептов приготовления на решетке самой вкусной рыбы

Шашлык из рыбы на мангале может стать достойной заменой традиционным закускам на природе, или же роскошным домашним ужином в кругу семьи, друзей. Зачастую в качестве основы используется красная рыба как наиболее полезная. Но подойдет и другой сорт, главное, чтобы мякоть была достаточно плотной и жирной.

Повара рекомендуют брать осетровые (белуга, осетр, стерлядь) или лососевые породы (форель, горбуша, семга, ленок или кета). Неплохо на огне готовится и простая речная рыбка – карп, щука.

Также идеальным сырьем для шашлыка считают крупную рыбу с отсутствием или малым количеством мелких костей. Иногда используют и мелкие тушки, зажаривая их целиком или крупными кусками (скумбрия, сельдь). А вот сухие сорта с обилием периферических костей однозначно не подойдут, попросту испортив вкус блюда.

шашлык-из-рыбы

Маринад стоит выбирать особенно тщательно, чтобы повышенная кислотность смеси не превратила мякоть в отдельные куски, разваливающиеся при жарке. Для пикника на природе, особенно в жару, стоит использовать только те ингредиенты, которые могут храниться долго – растительное масло, специи, соевый соус, а вот от майонезов и быстро портящихся веществ нужно отказаться.

Продукт пропитывается быстро, достаточно 20-25 минут, максимум двух часов, в отличие от аналога из свинины, баранины и даже птицы (курицы, индейки), которым нужно свыше 3-5 часов для просолки.

Шашлык из рыбы на решетке мангала (самая вкусная рыба)

Шикарен шашлык из зеркального карпа или иной похожей рыбы. Он несложный в приготовлении, экономный, но имеет оригинальный вкус. Самый простой, но очень интересный рецепт приготовления на решетке и открытом огне мангала предполагает использование таких ингредиентов:

  • Рыба – 5-6 шт.
  • Томатная паста – 1-2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
  • Соль, специи по вкусу
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Перец болгарский – 2-3 шт.
  • Лук -3-4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Укроп, петрушка – пучок

рыба-на-сетке-шашлык

  • Нужно взять продукт в необходимом количестве, исходя из числа гостей (и соответственно регулировать объемы других компонентов), рыбу лучше выбирать небольшую, не более 1,5 кг весом.
  • Тушки чистим от чешуи (хотя преимуществом именно зеркального карпа является легкое очищением), далее продукт моем, потрошим.
  • Натираем солью и специями к рыбе изнутри и снаружи каждого карпа.
  • Обмазываем смесью томатной пасты с растительным маслом.
  • Нарезаем кольцами промытые овощи.
  • В каждую тушку вдоль позвоночника укладываем по две ветки петрушки и укропа, заполняем брюхо овощами.
  • Выкладываем в решетку брюхо к брюху плотно, чтобы фарш не вывалился.
  • Жарим на слабом жару, часто переворачивая, периодически смазывая растительным маслом.
  • Когда появится запах запеченных томатов – можно снимать продукт с решетки и пробовать, значит, блюдо уже пропеклось изнутри.
  • Подавать со свежими овощами и бокалом хорошего вина или другого напитка.

Рецепт вкусного шашлыка из горбуши (кеты) на шампурах

Нежнейшая кета готовится на открытом огне за минуты, так же быстро маринуется, а вкус просто поразительный.

Все, что нужно для такой вкуснятины:

  • Кета – 500 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соевый соус – 2 ч.л.
  • Приправа для рыбы – 2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

шашлык-из-кеты

  • Рыбу промываем, очищаем, нарезаем стейками или отделяем филе и режем порционными кусочками.
  • Овощи моем, очищаем лук от оболочки, перец от семян и плодоножки.
  • Делаем маринад из соевого соуса, лимонного сока и цедры, соли, приправы, мелко нарезанного лука (1 головка) и масла.
  • Замачиваем кету в маринаде, оставляем в холоде на час.
  • Перец режем квадратиками, оставшийся лук – кольцами.
  • Нанизываем кусочки рыбы переменно с перцем и луком на шампуры, жарим на углях до готовности, постоянно переворачивая. Для небольших кусочков будет достаточно 8-12 минут.

Готовим шашлычок из щуки на мангале

Прекрасная идея для любителей рыбной ловли – приготовление улова прямо на природе! Конечно, блюдо можно приготовить и из купленной на рынке тушки, но удовольствие будет не то.

Продукты для шашлыка:

  • Щука – 3 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец молотый черный – 0,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Майонез – 1,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 70 г
  • Петрушка – 50 г
  • Лимон и зелень для украшения при подаче

  • Тушку очищаем от чешуи, требухи, промываем, нарезаем на стейки.
  • Добавляем нашинкованный перьями лук, который стоит слегка прижать руками до выделения сока, лимонный сок, соль, перец, подсолнечное масло (или оливковое), перемешиваем и оставляем пропитываться 1-2 часа.
  • Нанизываем куски на шампуры, жарим на среднем огне мангала до румяной корочки, это займет около 10-15 минут, не забываем регулярно переворачивать, чтобы избежать подгорания кусков.
  • За две минуты до готовности поливаем растопленным сливочным маслом, смешанным с мелкорубленой петрушкой.
  • Украшаем при подаче кольцами лимона, зеленью.

Сочная скумбрия на мангале с лимоном и травами

Скумбрия выходит очень сочной, нежной, ароматной и буквально тает во рту. Для нее не нужно особых приправ, достаточно минимума маринада – лимон, зелень, возможно – любимые специи.

Итак, берем:

  • Скумбрия – 1-2 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Чеснок -1-2 зубка
  • Петрушка – пучок
  • Лук – 1 шт.
  • Лимон 0,5 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

скумбрия-на-мангале

  • Скумбрию размораживаем в холодильнике при температуре около 5-8 градусов, не спеша, иначе мякоть станет сухой.
  • Тушку промываем, убираем внутренности, протираем бумажным полотенцем.
  • Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
  • Лимон нарезаем дольками и пополам.
  • Натираем скумбрию солью и перцем внутри и снаружи, также можно использовать любимые специи к рыбе.
  • Петрушку промываем, подсушиваем, мелко режем, смешиваем с лимонным соком и парой колечек лука, все давим руками, смешиваем, начиняем этой смесью рыбу, слегка натирая соками и снаружи.
  • Оставляем мариноваться 20-40 минут.
  • Перед жаркой обтираем шкуру тушки салфеткой от зелени, чтобы эти кусочки не горели.
  • Растительное масло смешиваем с очищенным и мелко дробленым чесноком.
  • Смазываем этой смесью решетку для гриля, выкладываем скумбрию.
  • Жарим на углях, переворачивая каждые две минуты, не забываем промазывать чесночным маслом, для этого удобно пользоваться силиконовой кисточкой.
  • Процесс приготовления занимает от 14 до 20 минут зависимо от размера тушки.
  • Подаем со свежими овощами.

Пошаговый процесс приготовления сазана с лимоном

Еще один простой вариант приготовления вкусного обеда из сазана.

  • Сазан – 500-700 г
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец чили — 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Соевый соус – 4-5 ст.л.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Кунжутное масло – 1 ст.л.

шашлык-из-сазана

  • Рыбу разделываем, чистим, убираем внутренности, осторожно срезаем филе и нарезаем на куски шириной и длиной около 3-4 см.
  • Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками, чтобы перед жаркой его легко убрать.
  • Чеснок чистим, мелко крошим, бросаем к луку.
  • Трем в маринад цедру лимона.
  • Всыпаем молотые специи, соль, сахар.
  • Вливаем соевый соус, апельсиновый сок (можно заменить лимонным), растительное масло, томатную пасту (или кетчуп), смешиваем массу до растворения соли с сахаром.
  • Погружаем в смесь сазана или заливаем кусочки маринадом, слегка мнем руками, перемешивая.
  • Оставляем на час-два.
  • Нанизываем на шампуры, жарим над углями, постоянно помешивая, до готовности.

Рецепт запекания карпа на решетке

Еще одна распространенная, доступная рыбка – карп. Из нее также можно сделать невероятно вкусное блюдо на мангале.

Для этого берем:

  • Карп — 2-3 кг
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Имбирь – 3-4 см
  • Мед – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 200 г
  • Вода – 1-2 ст.л.
  • Розмарин – пару веточек
  • Перец чили свежий – 0,5 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка

карп-на-решетке

  • Тушку потрошим, удаляем чешую, срезаем плавники, нарезаем стейки.
  • С розмарина срываем листочки с веточек, нарезаем мелко.
  • Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.
  • Имбирь режем кольцами.
  • Чеснок также крошим слайсами.
  • В миске соединяем эти ингредиенты, добавляем соевый соус, разбавив его водой, оливковое масло, все смешиваем.
  • Обмакиваем стейки в маринад, укладываем в эту смесь.
  • Накрываем емкость пищевой пленкой, оставляем пропитываться на пару часов, можно и всю ночь (но не обязательно).
  • Перед жаркой удаляем зелень и другие кусочки с поверхности стейков, чтобы они не горели на огне, укладываем на сетку и жарим на углях, постоянно переворачивая, до готовности.

Самые вкусные стейки из красной рыбы с беконом

Нетривиальный способ приготовления семги – с добавлением сочного, жирного бекона. Таких шашлыков однозначно не готовят каждый день!

Для блюда берем:

  • Семга – 400 г
  • Бекон копченый – 150 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Сок лимона – по вкусу
  • Розмарин свежий – по вкусу
  • Соль – по вкусу

шашлык-из-семги

  • Очистить семгу от чешуи, плавников, внутренностей, головы и хвоста, аккуратно отделить филе, удалив кости с мякоти.
  • Нарезать мясо квадратными кусочками со сторонами около 3-4 см.
  • Слегка присолить (дополнительную соль даст бекон), поперчить, сбрызнуть лимонным соком и присыпать измельченным розмарином.
  • Обернуть каждый кусочек семги полоской бекона, нанизать рулеты на шпажки.
  • Жарить на мангале около 20 минут, переворачивая со стороны на сторону.
  • Подавать с легким овощным салатом, молодой картошечкой или пюре.

Видео — как приготовить шашлык из рыбы

В завершение – еще несколько секретов приготовления рыбного шашлыка от опытного повара.

Шашлык из рыбы при правильном приготовлении может быть не менее вкусным, чем из традиционной свинины, баранины, курятины. А еще он намного быстрее маринуется и готовится – просто прекрасно для быстрого пикника на природе или сытного, но легкого ужина в кругу семьи. Приятного аппетита!

Комментарии

  • Я прямо тут чуть не умерла.

    Рыбу люблю, а рыбу на гриле вообще обожаю!

    Забираю рецептики!

    • Ой, не пугайте меня так sad а рецептиками пользуйтесь, на здоровье. Мы в выходные, наконец-то, сезон дачно-шашлычный откроем. Вот и рыбки попробуем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.