Чайный гриб — как ухаживать и употреблять, польза и вред

Автор:

/ в 09:00

Зеленая аптека Рубрика:
0 голосов

Здравствуйте, дорогие читатели и подписчики! С чайным грибом я познакомилась еще в детстве, как и многие из вас, ведь его популярность не убывает уже несколько десятков лет. Тем не менее, особенности употребления и выращивания этой культуры во многом передаются по «сарафанному радио» и многие важные детали просто теряются. По-моему, пора изучить подробно с научной точки зрения чайный гриб – как ухаживать и употреблять, что это за продукт, из чего он состоит и чем полезен.

Чайный гриб — как ухаживать и употреблять

И правда, я не раз пила такой напиток, но мало знаю про медузомицет или чайный гриб – как ухаживать и употреблять слышала только от знакомых, которых тоже сложно назвать знатоками. Поэтому мне очень захотелось узнать, что это такое, откуда культура взялась и как с ней правильно обращаться.

Научное название культуры – медузомицет, данное ей известным микологом Ландау в начале 19 века. Такое имя посвящено не видовой принадлежности к медузам, а схожести гриба с этим слизким созданием.

В народе его называют по-разному: японским грибом, чайной медузой, грибом-медузой, морским квасом. На деле же произошла небольшая лингвистическая ошибка – продукт впервые начали использовать не в Японии, а Китае, и к морю он не имеет никакого отношения, это соединение сухопутных бактерий и дрожжей.

Вид для непосвященного зрителя он имеет странный – слизкая бежево-коричневая толстая пленка на поверхности жидкости, с гладкой верхней частью и пористой нижней. Именно здесь живут и размножаются дрожжевые бактерии, которые придают воде вкус газированного кваса.

В процессе развития гриб может увеличиваться в размерах, занимая все большую площадь, максимально зарегистрированная особь имела вес в 100 килограмм! Но, в то же время, при неправильном уходе культура легко может погибнуть, так что важно знать основные правила ухода.

chajnyj-grib-kak-uhazhivat-i-upotreblyat

Чайный гриб — как ухаживать

Как ухаживать за этой необычной культурой правильно? В принципе, особой сложности в процессе нет, но некоторые правила незыблемы.

Так, проще всего вырастить гриб в домашних условиях из детки, то есть небольшого кусочка уже взрослого грибного тела. Его можно взять у знакомых или приобрести (где купить сырье – решать вам, проще всего это сделать в интернет-магазинах).

В первые двое суток молодой грибок нужно залить теплой прокипяченой водой в банке, накрыть марлей и оставить в покое, так как он пока очень нежный и восприимчивый к болезням. Далее необходимо:

  • тщательно вымыть и просушить стеклянную банку;
  • заварить чай из расчета 2-3 ст.л. листьев на 1 л.;
  • развести в заварке 50-100 гр. сахара так, чтобы он полностью растворился;
  • осторожно залить жидкостью гриб в банке;
  • укутать горлышко марлей;
  • в дальнейшем уход состоит в содержании емкости в тепле и полутени;
  • выждать 5-6 дней, именно столько займет приготовление первого вкусного напитка;
  • процеживать тоже через марлю, чтобы отслоившиеся частички гриба не попадали в напиток;
  • летом жидкость стоит менять каждые 2-3 дня, в зимнее время процесс проходит дольше, можно сливать настой каждые 4-5 дней;
  • промывать чистой водой каждые 3 недели;
  • банку с готовым и процеженным напитком хранить в холодильнике до 4 месяцев, считается, что со временем он становится вкуснее и насыщеннее.

Так как сделать такой полезный напиток довольно просто, его очень полюбили хозяйки в разных уголках планеты.

Как ухаживать за чайным грибом: ошибки

После рассказа об особенностях ухода хочу отдельно упомянуть о самых распространенных ошибках, некоторые из них, признаюсь, я и сама поначалу допускала. Итак, запрещено:

  • выливать на гриб жидкость с нерастворенным сахаром, кристаллики могут сильно повредить его тело;
  • держать емкость на солнце, его лучи губительны для нежной культуры и могут вызывать размножение плесени (промывание гриба помогает от нее избавиться);
  • разводить продукт при слишком низкой температуре (оптимальной для нормального развития дрожжей является +25);
  • заливать кипятком;
  • закрывать в банке крышкой без доступа кислорода – для процесса развития культуре нужен воздух;
  • оставлять горлышко банки открытым, особенно летом, так как запах брожения привлекает мушек-дрозофил, они откладывают в теле гриба личинки, которые будут питаться им и вызывать болезни;
  • забывать сливать напиток и заливать свежую заварку, без подкормки гриб темнеет и болеет;
  • пить настой из мертвого гриба (в случае гибели он буреет и опускается на дно).

Вот, пожалуй, и все главные ошибки, хотя истинные любители чайного напитка смогут рассказать еще много интересного.

Как употреблять

Вот мы сделали вкусный напиток, соблюдая все правила, как употреблять его теперь правильно и с умом? Тут тоже есть свои особенности, невзирая на пользу жидкости пить ее в непомерных количествах не стоит.

Лучше всего употреблять настой отдельно от приемов пищи, через 2-3 часа после еды или за час до нее. Если выпить его натощак, то можно улучшить пищеварение, а перед сном – снять бессонницу и успокоиться, а также провести дезинфекцию желудка.

Кстати, рецепт приготовления для большего разнообразия можно изменить, вместо чайной заварки к грибу разрешено вливать отвары лекарственных трав или сборов. К примеру, ромашки, малины, мать-и-мачехи, липы, земляники, ежевики, шиповника, это значительно меняет вкус конечного напитка и добавляет ему пользы.

chajnyj-grib-kak-upotreblyat

Состав чайного гриба

Тело чайного гриба состоит из уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов, которые в процессе жизни и развития превращают привычные всем сахар и заварку на необычное питье, в котором есть:

  • витамины С, В, D, РР;
  • органические кислоты (молочная, щавелевая, уксусная, глюконовая, лимонная и яблочная);
  • ферменты (амилаза, протеаза, каталаза);
  • сахароза.

Этот богатый состав и определяет полезные свойства продукта.

Чайный гриб — как вырастить с нуля

Если при опросе знакомых ни у кого нет этого продукта для деления, то поневоле задумываешься о том, как вырастить его самостоятельно дома, не покупая «деток» в интернет-магазинах.

Оказывается, сделать это домашних условиях вполне реально, правда, намного дольше и не всегда удается добиться результата. Но ведь и вложений этот способ не требует, ни денежных, ни временных, ни физических. Все, что нужно, это:

  • сделать заварку чая, заваривать умеренно, не слишком слабо, но и не очень крепко, в объеме около 0,5 литра;
  • добавить сахара примерно 50 грамм;
  • влить все в чистую трехлитровую банку (для того, чтобы грибу было куда расти);
  • накрыть марлей, закрепить ее можно резинкой;
  • поставить в светлое теплое место, но не на солнце;
  • ускорить процесс поможет добавление яблочного уксуса (примерно 1/10 часть);
  • ждать до 2-3 месяцев, пока на поверхности не образуется светлая плотная пленка, гриб будет готов к использованию, когда его толщина превысит 1 мм, а на поверхности появятся пузырьки, запах «выстоянного» медузомицета приятный с ярко выраженной уксусной ноткой.

Надеюсь, я ответила на вопрос о том, как вырастить чайный гриб с нуля.

Размножение

Размножение грибного тела довольно простое, в процессе роста оно увеличивается, расслаивается, требует перемещения в большую посуду или же деления.

Как делить медузомицет?

В этом нет ничего сложного, необходимо просто осторожно, стараясь не повредить гриб, разделить его на слои. Для деления подходят старые «особи» толщиной около 9 см, примерно половину его (берем верхнюю часть) отделяем, стараясь не тревожить остальное, и перекладываем в подготовленную чистую банку.

А далее уже по испытанному принципу – заварка, сахар, время для создания напитка, а как приготовить чайный гриб мы рассматривали в предыдущих пунктах.

Чайный гриб — полезные свойства и противопоказания

Еще японцы отмечали, что польза медузомицета огромна, они регулярно пили напитки из него для правильной циркуляции энергии Ци и долголетия. Современные же ученые открыли другие, не менее интересные особенности продукта.

Чайный гриб — полезные свойства

Напиток из тела чайного гриба имеет множественные полезные и лечебные свойства, среди них:

  • легкий антибактериальный эффект, который ускоряет выздоровление и эффективность медикаментов при ангинах, пневмониях, бронхитах, конъюнктивитах и менингитах;
  • высокое содержание чайного кофеина придает бодрости, причем за счет наличия углекислого газа действует напиток быстрее, чем чай или кофе;
  • высокое содержание витаминов и микроэлементов придает сил, улучшает мозговую активность, повышает работоспособность, показан для организма, ослабленного постоянным недосыпанием;
  • подходит он для женщин и мужчин, следящих за своим весом, приглушая аппетит, его часто используют при похудении как дополнительное средство;
  • помогает наладить пищеварение, убирает запоры;
  • уничтожает вредные бактерии, живущие в кишечнике человека;
  • помогает преодолевать стрессы, быстро восстанавливаться после физических нагрузок, чем полезен особам, связанным со спортом или тяжело работающим;
  • иногда практикуется лечение таким напитком повышенного артериального давления. Но тут нужно быть осторожным, поскольку в составе продукта содержится этиловый спирт, что расширяет сосуды, а без «добавки» они сужаются, что может спровоцировать более серьезный скачок АД. Поэтому гипертоникам не стоит употреблять питье в больших количествах, особенно выдержанное более 5 дней;
  • напиток хорошо утоляет жажду, помогает выдерживать жару и пополнять запасы витаминов и минералов для сохранения солевого баланса;
  • отлично убирает похмелье благодаря способности выводить токсины;
  • при полоскании ротовой полости уменьшает зубную боль, лечит стоматит и пародонтоз;
  • иногда рекомендуется употребление настоя в качестве профилактики артритов, артрозов, ревматизма. Для этого его пьют систематически через 1-1,5 часа после еды по половине стакана;
  • компрессы из настоя помогают вылечить солнечные ожоги;
  • при долгом приеме благодаря мочегонному эффекту способен выводить из почек камни и песок.

Многочисленные отзывы врачей подтверждают пользу продукта, но, естественно, не стоит считать его панацеей от всех болезней, отказываясь от антибиотиков и других препаратов. Гриб, скорее, является вкусным напитком и помощью традиционной медицине.

Чайный гриб – противопоказания

Противопоказания у продукта немногочисленны. Так, его нельзя употреблять людям с:

  • язвой желудка из-за высокого содержания кислот;
  • повышенной кислотности желудка (по той же причине);
  • подагре;
  • грибковых болезнях;
  • сахарном диабете;
  • аллергии на чайный гриб.

А еще из-за небольшого содержания спирта питье не стоит принимать перед управлением автомобиля из-за опасности «попасться» гаишнику, хотя стать пьяным в привычном понимании при помощи гриба не удастся.

В общем ученые так и не нашли в продукте никаких вредных веществ, напиток этот можно пить как взрослым, так и малышам, главное – соблюдать все правила и следить за его свежестью.

Чайный гриб – польза и вред

Подведя итог, можно сказать, что огромная польза вкусного напитка несомненна, вред он может нанести только в случае наличия прямых противопоказаний. В остальном же похожую на квас жидкость можно пить и зимой, и летом. Он отлично бодрит утром и расслабляет вечером, поднимает настроение, придает жизненных сил и даже подлечивает весь организм.

Вот мы и изучили чайный гриб – как ухаживать и употреблять этот продукт, что он собой представляет и чем полезен. И если раньше я пила его просто по привычке и из-за приятного вкуса, то теперь буду регулярно делать такие напитки всей семье – лишние силы и здоровье никогда не повредят! До новых встреч, подписывайтесь на наш блог, будьте счастливы!

Баннер
Вам так же может быть интересно:
Комментариев: 10
  • Олли

    Помнится, в детстве пила такой напиток, тогда было модно иметь на кухне банку с чайным грибом :) Давно не слышала о нём :)

    Ответить
    • Светлана

      У нас на кухне он тоже присутствовала. Муж недавно вспоминал — а как было бы вкусно опять его пить.

      Ответить
  • Татьяна

    Помнится в детстве бабушка все пыталась напоить меня этим напитком. Но вид гриба взывал у меня такой ужас, что я решительно отказывалась, и ни уговоры, ни попытки подкупить меня конфетами не действовали. Так я его и не попробовала. Хотя сейчас я бы не отказалась ))

    Ответить
  • Людмила

    Знакома с напитком от чайного гриба. Летом супер -хорош, словно квас можно его пить. Но вот наличие этилового спирта в нём, причём вполне ощущаешь, если он чуть перестоял))) и кислот как-то не прижился он у нас долго. И ещё нормализует холестерин. Проверено!!!!

    Ответить
  • Лена Жабинская

    У меня бабушка и дедушка уже несколько десятков лет пьют чайный гриб. Но я так и не смогла к нему пристраститься. Уж очень меня смущает его внешний вид и сам процесс... как-то неаппетитно всё это, хотя и, говорят, что полезно ;-)

    Ответить
    • Светлана

      Честно говоря, меня его внешний вид тоже отталкивает

      Ответить
  • Светлана

    У нас раньше тоже был такой гриб, даже вырос до больших размеров. Потом он нам надоел, да и времени не было за ним ухаживать, так и пропал. А про то что можно его вырастить с нуля для меня новость, может когда и попробую.

    Ответить
  • Иван

    Выглядит он конечно страшно))))))) но я бы не против попробовать( Он реально вкусный?

    Я вот чай из него не пил, но вот кофе из одуванчиков пробовал)

    Ответить
    • Светлана

      У него вкус похож на квас с кислинкой. Главное, не передержать.

      Ответить
  • Екатерина

    Мы с мамой как то выращивали, но пить я так и не смогла.

    Ответить

Оставить комментарий

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!: