Полба — польза и вред для организма

Здоровое питание предполагает использование вкусных, здоровых продуктов, к которым относится полба, польза и вред которой известны издавна, но были временно забыты. В 80-х годах крупа вновь появилась на прилавках, не теряя своей популярности, по сей день. Предлагаю поговорить о том, как варить ее, для чего использовать, обсудить наиболее интересные рецепты приготовления.

Полба, она же спельта, эммер, двузернянка, каммут – растение рода Пшеницы, является прародительницей привычной для нас пшеницы. Ее выращивали жители Азии и Руси. Учитывая невероятную неприхотливость – культура давала урожай в засуху, ливни, невзирая на вредителей, заморозки, истощение почвы, иные катаклизмы.

Сейчас она культивируется на территории Ирана, Турции, Ирака, бывшей Иордании, Марокко, некоторых регионов Франции. У нас культуру постепенно заменили пшеницей по одной простой причине – последняя значительно урожайнее, проще обрабатывается. А у нас вечная борьба за урожаи, эффективность, пользу для сельского хозяйства!

Главной проблемой полбы считается плотная жесткая оболочка, усложняющая обработку зерна. Зато именно эта пленка защищает злак от проникновения радиоактивных веществ, химических элементов, тяжелых металлов с воздуха, сохраняя чистоту продукта даже при сильном загрязнении региона.

А на волне популярности здорового питания полба получила вторую жизнь, хотя не стоит бездумно употреблять ее, лучше сначала разобраться с особенностью культуры.

Полба: польза и вред

Она содержит целый ряд витаминов, минералов, много белка, клетчатки. При этом питательные вещества расположены в самом ядре, а не оболочке, как у пшеницы, отчего польза продукта не уменьшается при очищении.

Вред же спельта может нанести исключительно при наличии целиакции – врожденной непереносимости глютена. Как все злаковые из рода пшеницы полба богата глютеном, что дарит муке клейкость. Но именно эта крупа отличается низким его содержанием, а значит, запрещена только при полной непереносимости вещества. Всем остальным разрешено употреблять крупу регулярно, хоть каждый день.

Считается, что полба цельная для организма полезнее, чем дробленая и вареная, особенно при проращивании, получая новые целебные свойства. Для этого ее проращивают как пшеницу и употребляют в таком виде либо добавляют к салатам.

Полезные свойства

Полезные свойства культуры разнообразны:

Cостав и калорийность

Продукт незаслуженно забыли, ведь он содержат:

Калорийность продукта значительная – 337 ккал на сотню грамм, но гликемический индекс невысок, равен 45, а сваренная крупа менее калорийна, всего 127 ккал.

Учитывая длительный процесс переваривания, употребленная на завтрак каша надолго насытит организм энергией, предотвратит ранее появление голода, поможет избежать переедания и позволит сбросить лишний вес. По заявлениям диетологов – до 7 кг в месяц, вполне приличный результат!

Как готовить полбу

Из крупы готовят каши, салаты, супы, муку используют при выпечке (правда, такие булочки и батоны быстрее черствеют, отличаются темным цветом), на территории США популярны блины, панкейки, пончики из нее. Но как варить необычный продукт?

Крупа готовится просто, но долго, есть свои особенности и секреты. На Руси она традиционно запаривалась в деревенской печи, но и на обычной плите ее можно вкусно приготовить, для этого:

Варить спельту придется долго, зато результат порадует – зернышко от зернышка, ароматная, с привкусом ореха, просто прелесть!

В основном каша варится на медленном огне 40-60 минут, после чего кастрюлю оставляют настояться еще на 20-30 минут, можно даже укутать ее одеялом. Дробленая из-за своего размера готовится чуть быстрее, чем цельнозерновая, от 30 до 50 минут.

Полба в мультиварке

Легко сделать полбяную кашу в мультиварке, ведь эта чудо-кастрюлька почти идеально повторяет условия деревенской печи – равномерный нагрев со всех сторон без пригорания. Радует также простота процедуры, можно забыть о постоянном помешивании и брызгах при кипении блюда.

Можно приготовить обычную кашу по указанному ранее способу, но есть более оригинальные рецепты, к примеру, крупа с овощами:

Каша из полбы

Особо вкусна и полезна полбяная каша с сухофруктами – идеальный завтрак для диеты либо поста. Готовится она несложно:

Я не призываю перейти исключительно на нее, забыв о гречке, рисе, иных крупах, но в борьбе за крепкое здоровье можно побаловать себя таким необычным блюдом. И подписывайтесь на обновления – будет много интересного!